Les habitants de Saint-Pancrasse s'appellent les Pancrassiens et les Pancrassiennes.
Au dernier recensement Saint-Pancrasse comptait environ 400 habitants.
(Source INSEE : recensement de 1999 sans double compte)
Saint-Pancrasse est une commune d'une superficie totale de 671 hectares, son altitude varie entre 760 et 2060 mètres